1．鲜猪肝切薄片，用盐抓匀洗净，焯水洗净血污沥干备用；
2．西芹、胡萝卜切成片，开水焯1分钟捞干待用；
3．烧油锅，放入葱段、姜片、火腿片炒香；
4．倒入西芹片、胡萝卜片翻炒，加入适量清水；
5．再倒入焯过水的猪肝炒熟；
6．最后调入调味略炒片刻即可。
