1．将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。
2．土豆去皮切成滚刀块。
3．花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。
4．尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。
5．将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。
6．7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻就可以出锅了。
