爽脆秋葵的做法大全 爽脆秋葵如何做

1．食材：秋葵。辅料：小米椒、大蒜。调料：蒸鱼豆豉、味精、鸡粉、白糖、食盐。做法：开始准备食材。准备秋葵一把，清洗干净切掉两头，再从中间划一刀但不要划透，这样处理方便入味，也能快速地去除一部分粘液。准备小米椒几个，斜刀切成片。准备大蒜几粒，拍扁。开始调料汁。准备一个小盆，加入蒸鱼豉油20克，味精2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入少许清水，搅拌均匀备用。把秋葵炸一下。锅内烧油，油温6成热时，把秋葵倒入锅中，快速炸5秒钟倒出控油，高温能够分解秋葵中的黏性蛋白减少里面的粘液，吃起来更加适口。把秋葵焯一下水。锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把秋葵倒入锅中煮30秒钟，秋葵煮熟以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，沥干水分摆放在盘中备用，焯水的目的是去油去粘液，熟得更均匀。锅内再烧油，放入蒜末、小米椒爆出香味，倒入调好的料汁，转大火烧开，烧开之后把料汁均匀浇在秋葵上面美味即成。

2．食材：秋葵1盘、红甜椒1块、生抽适量、米醋适量、盐少许、芝麻香油少许。做法：秋葵清洗干净，红甜椒一块，去籽清洗干净；秋葵切掉两头；入开水锅中焯煮1分钟，捞出自然晾凉；秋葵斜切成块，红甜椒切块，同入盘中，倒适量生抽、米醋，少许盐、芝麻香油，混合均匀即可食用。秋葵，清香脆嫩，营养健康又开胃！

3．食材：秋葵300克、蚝油2勺、蜂蜜1勺、白熟芝麻1勺、芝麻油1勺、橄榄油3克。做法调酱汁：蚝油、芝麻油、蜂蜜、白熟芝麻，按照喜欢的配比调制一起。水开焯秋葵30秒就可以了。过一下冰水这样才更爽脆。然后倒入调好的酱汁搅拌即可。