1．韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。
2．烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。
3．待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。
4．取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。
5．取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。
6．将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。
