1．蛋挞的保存，如果有蛋挞保温展示柜，可以将蛋挞放置于温度在60度以上的蛋挞保温柜中。如果在没有蛋挞保温柜的情况下，可以将蛋挞用保鲜盒或塑料袋装好，放在0-5度的冰箱冷藏室内保存。
2．这两种保存方法都能有效抑制蛋挞皮变质，一般可存放3天左右。蛋挞讲究的还是现烤现吃，蛋挞是用来卖的，可以一次性不要做的太多，已经放置过久，口感不是太好。
