1．看蟹壳、看肚脐、看螯足、看活力。
2．看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，则肉厚壮实；壳背呈黄色，大多较瘦弱。
3．看肚脐：肚脐凸出来，多为肥脂满；凹进去则大多膘体不足。
4．看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
5．看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，保存时间长；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
