1．用料：小笨鸡一个、油适量、葱适量、姜2片、干椒4个、八角一个、香叶一个、酱油5克、生抽5克、老抽5克、冰糖6颗、盐适量、蚝油5克、料酒适量。
2．鸡肉切块，用热水焯出血末，过冷水洗干净，控干水分。
3．锅里适量油，葱姜干椒爆锅。
4．鸡肉倒入锅里，翻炒金黄，加入料酒，酱油，老抽，蚝油。
5．香叶八角各一个，冰糖6颗，盐适量，加入适量水，大火炖15分钟，中火炖45分钟，熟了出锅。
