1．准备新鲜鲫鱼，清洗干净后，给鱼身体外涂抹微量盐，放案板上晾干待用。
2．准备椒油待用，先简单给大家说下椒油的做法：取新鲜绿花椒用开水烫下晾干，热油烫熟加适量盐，晾凉后装入密封瓶浸一周后出香味，每次取适量用，适用于各类煎鱼。
3．锅内油热后将晾干的鲫鱼逐条放入，中火微煎发黄即可。
4．煎好一面后用木铲翻转鱼身，开始煎另一面，并加入准备好的椒油轻微翻炒。
5．不到二十分钟时间，这道椒香煎鲫鱼就做好了。
