1．蟹爪1斤、辣椒1条、蒜5粒、葱2根、姜3片、醋1大匙、糖1/2茶匙、番茄酱1大匙、酒1茶匙、胡椒粉少许、太白粉2大匙、九层塔适量。
2．蟹爪洗净用刀背稍拍，不要拍碎，沾太白粉用3杯烧热的油炸一下捞出备用。
3．用3匙油爆香辣椒（切丝）蒜（拍碎）葱（切段）及姜，再倒入蟹脚同炒，拌入。
4．翻炒数下，撒入九层塔即可。
