1．首先鸡腿洗净剁成小块。
2．大葱切成滚刀块。
3．尖椒切成块状。
4．姜、大蒜切成片状。
5．锅中放油烧至五成热，倒入葱、姜、蒜和八角。
6．放入豆瓣酱翻炒。
7．放入鸡腿翻炒。
8．调入老抽、料酒、糖翻炒均匀。
9．倒入热水没过锅中食材。
10．加盖后改小火炖煮20分钟。
11．待锅内汤汁减少时调入盐、鸡精。
12．放入尖椒改大火收汁即可。
