1．食材：茄子500g，面粉两把，生姜1个，大蒜3瓣，豆瓣酱一勺，盐一勺。
2．将茄子洗净，切成小段，备用。
3．生姜和大蒜切碎，备用。
4．茄子段加一勺盐，两把面粉，甩匀。
5．锅中烧大量油，下入茄子段，炸。
6．茄子炸软，控油捞出。
7．锅中留少许油，生姜大蒜爆香。
8．加入豆瓣酱，加入茄子，翻炒一下。
9．加盐调味，翻炒一下，出锅。
