猪油熬制技巧 猪油熬制的技巧

1．原材料：猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒。

2．准备一块新鲜的猪板油，把猪板油先用清水清洗干净，然后再把猪板油切成块。

3．在准备一点辅料有：大葱切成段、生姜切成姜片、干黄豆、干花椒（用于增加香味）。

4．锅中加入适量的清水，开火将水烧开，水开以后倒入切好的猪板油焯水（这是猪油熬的又白又香的关键）。

5．放入猪板油以后，待水开焯去猪板油的血丝之后，捞出猪板油控干油分备用。

6．锅中加入少许的清水（用水熬出的猪油才会更白更香），下入焯好水的猪油，用大火把水分敖干。

7．等水分熬干开始出油的时候，转成中火进行熬制（熬制过程中不断的翻动猪油，使其受热均匀）。

8．中火熬出许多油以后，转成小火继续熬制，等熬制出更多的油之后下入切好的葱和姜。

9．放入葱姜以后继续用小火熬制，把姜和葱的香味熬进猪油里面去，熬至葱姜变色变干以后把猪板油和葱姜都捞出来。

10．准备一个干净的不锈钢盆，把花椒和黄豆放在里面（用油的余温把香味焖出来），用漏勺过滤把熬好的猪油倒进去。