1.把巧克力掰碎,放在微波炉专用容器中。微波炉调到500瓦,加热20到30秒钟。取出容器,拌匀。重复上述步骤,直到巧克力充分融化。融化均匀的巧克力看起来很光滑,重复这个步骤至少3次巧克力才能够充分融化。
2.隔热水溶解。热水的温度在60℃左右最佳。将切碎的巧克力放在已擦干水的容器里,然后将该容器放在热水里。当巧克力变成液状时,用一长柄的小匙按顺时针方向搅拌。