家庭泡野山椒制作方法 野山椒的泡制方法

1．准备红辣椒，根据需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），熟透的朝天椒是黄色的。

2．准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

3．备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）。

4．洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）

5．将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6．注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

7．密封，隔绝空气，避免泡椒变质。