干锅怎么做 干锅做的方法

1．莲藕去皮洗净切条，用清水淘掉淀粉并浸泡一会儿，滤干水分备用。

2．土豆去皮切条后也用清水淘几遍，控干备用。

3．青红椒切圈，葱切段，香菇切块，蒜切片，姜切末，香菜切段。

4．猪肉切。

5．炒锅烧热放适量油（比平时炒菜多两倍）。

6．油热后下莲藕炸至金黄。

7．控油盛出。

8．下土豆翻炸至土豆金黄。

9．控油盛出备用。

10．用小火炸适量花生米备用。

11．锅内留底油用小火炸花椒桂皮八角和香叶，炸出香味后捞出香料不要。

12．烧热炸完香料的油。

13．爆香姜末蒜瓣和干辣椒段。

14．加入红尖椒炒香味。

15．倒入猪肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至猪肉变色。

16．放香菇、青椒和葱段一起翻炒。

17．倒入炸好的莲藕和土豆翻炒2分钟，放适量盐、白糖和鸡精铲匀，倒入花生米并撒熟芝麻。

18．出锅时撒香菜段。