炒凉粉不糊锅的技巧 炒凉粉不糊锅有哪些技巧

1．炒凉粉要多放油，凉粉不容易糊住锅。

2．炒凉粉时的火候很重要，开始用中火快炒，炒的速度要跟上火的速度，中火就要快炒，慢炒可以先调为小火，不要一开始就把火开大，等凉粉炒一段时间才慢慢加火，快要结束的时候用小火。