怎样做油炸凉拌猪皮好吃 怎样做油炸凉拌猪皮

1．材料：干猪皮适量、黄瓜适量、植物油适量、精盐适量、大蒜适量、凉拌醋适量、味极酱油适量、辣椒油适量、微辣。

2．干猪皮洗净擦干表面水分。

3．锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。

4．小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。

5．炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。

6．把泡发的猪皮攥干水分，切成细条。

7．黄瓜去皮后切滚刀块。

8．把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。

9．控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。

10．倒入一汤匙凉拌醋。

11．调入1/2汤匙味极鲜酱油。

12．调入适量辣椒油。

13．洒入适量精盐，拌匀即可。

14．小窍门：炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。泡好的炸猪皮弹而不腻，多孔爽滑。