1．冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2．鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3．锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4．锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5．再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6．砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟就可以了。
