1．眉豆去筋，斜切成丝；
2．葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用；
3．鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；
4．起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出；
5．鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；
6．起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；
7．下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色；
8．下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟；
9．添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。
