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好吃的肉糕怎么做 具体有什么制作的步骤

好吃的肉糕怎么做 具体有什么制作的步骤

1.将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时。

2.待肉茸沉淀后沥干水,加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末,边搅动边加清水,搅成粘稠肉糊。

3.鸡蛋磕入碗内,搅匀,入锅摊成蛋皮3张,将肉茸摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。

4.肉茸卷上笼,在旺火沸水锅中蒸半小时,取出晾凉。

5.晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片,取碗一只,用猪油抹匀。

6.将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内,上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。

7.炒锅上火,加鸡汤50毫升、盐、味精,勾芡,淋入熟猪油10克,浇淋在蛋卷上,点缀花饰即成。