1．将鱼干在流水下冲洗干净。
2．放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
3．准备好花生米，花椒和干辣椒。
4．热锅冷油，放入花生米，炸熟后盛出备用。
5．锅内倒入没过鱼干的油量，把鱼干放下去炸制酥脆后盛出。
6．锅内留底油，放入花椒炸出香味来，然后把花椒捞出，弃之不用。
7．放入干辣椒炝出香味来，把炸好的鱼干和花生米倒下去，快速翻炒两下，便可出锅装盘。
