炖狮子头怎么做 炖狮子头做法

1．猪腿肉去皮洗净，先切成条，再切成像石榴籽那么大，最后稍微剁几下。

2．莲藕去皮洗净切碎（小颗粒就行），也可以用荸荠或笋。

3．备好葱花、姜末。

4．玉米淀粉中倒入清水调匀。

5．将剁好的猪肉和莲藕碎放入较大的容器内，同时调入盐、葱花、姜末、鸡蛋、白胡椒粉，最后把水淀粉再次调均后倒入。

6．用手朝一个方向搅拌，并不时的摔打肉馅，如果肉馅比较干可以加适量清水，但不可太稀，以防狮子头不易成形。

7．搅拌至肉馅有些黏稠状即可。

8．砂锅中倒入半锅清水，再将水烧热，大概50度左右关火（这样有利于肉丸下锅后能快速定型，不易散开）。抓取一些肉馅，用两手来回团成一个既圆又光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中。

9．狮子头全部做好后，盖上盖子开中火，待开锅后转小火，这时狮子头已经定型，有些硬度，可以用筷子轻推底部，以免底部的狮子头粘锅。

10．再撇出浮沫。

11．倒入料酒和1盒炆炖专用的浓汤宝。

12．盖上锅盖，转到最小火，用文火慢炖2小时。

13．在炖煮狮子头期间，可以将青菜心处理一下：菜心洗净后焯水一分钟，放入冷水中浸泡一会捞出。

14．炖至最后五分钟时放入枸杞子，继续炖到时间结束。