广东焖羊肉 广东焖羊肉做法

1．食材：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果，盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。

2．羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。

3．马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

4．大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

5．烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

6．锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

7．加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，淋入适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉软烂。

8．放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌即可。