红烧鲍鱼烹饪方法 红烧鲍鱼烹饪方法介绍

1．食材：鲍鱼100克、生菜80克、姜片25克、葱结20克、盐、鸡粉各1克、白糖4克、蚝油10毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量。

2．将洗净的生菜对半切开，切去多余的菜叶。

3．洗净的鲍鱼取下肉质，去除内脏。

4． 锅中注入适量清水，大火烧开，再倒上少许食用油，放入生菜，煮约半分钟至断生。

5．将焯好水的生菜捞出，沥干水分，备用。

6．锅中再放入鲍鱼，淋入少许料酒提味，拌煮约半分钟至断生。

7．捞出汆煮好的鲍鱼，沥干水分，待用。

8．用油起锅，放入葱结、姜片，用大火爆香。

9．放入汆好的鲍鱼，炒匀。

10．淋入少许料酒，翻炒香。

11．注入适量清水，加入蚝油，拌炒匀。

12．淋上适量的生抽、老抽，拌匀上色。

13．加盐、鸡粉、白糖调味，炒匀。

14．盖上锅盖，煮沸后转用小火煮15分钟至入味。

15．取下盖子，挑去葱条、姜片。

16．转用中火，倒入少许水淀粉，炒匀勾芡汁，关火备用。

17．将焯煮过的生菜装入盘中。

18．再盛出锅中烧制好的鲍鱼。

19．摆放好，最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成。