1．咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间多换几次水，去除一些盐份。
2．把咸鱼洗净，切大小合适的块。
3．将配料准备好，用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒。
4．锅里放油，放入葱、姜、辣椒爆香。
5．接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒。
6．接着放一汤匙黄酒。
7．一茶匙白糖。
8．放入少许鸡精。
9．一汤匙红烧汁和生抽还有醋。
10．最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸15分钟。
