黄焖小鱼的做法 黄焖小鱼的做法介绍

1．主料：小鲫鱼、鸡蛋、淀粉、面粉。

2．调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜。

3．小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟；

4．鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊；

5．锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用；

6．葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。