1．福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2．放阳台晒开表面水分。
3．锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4．白酒、酱油、白糖调成汁。
5．福寿鱼身上涂调料汁。
6．趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7．所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8．十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
