红焖猪肉怎么做 红焖猪肉的做法

1．五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2．先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3．用凉水下锅。

4．水开后把肉块儿煮5分钟。

5．捞出，控净水份备用。

6．炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7．倒入细砂糖。

8．煸炒糖色。

9．煸炒到微黄色即可。

10．砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11．并开始出油后烹入黄酒。

12．倒入酱油翻炒。

13．炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14．把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15．然后，放入葱段、姜片、香叶。

16．最后放入冰糖。

17．盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18．肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19．放少许盐，然后用旺火收汁。

20．汤汁收净便可出锅。