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炸猪脚的正确方法 炸猪脚的正确方法是什么

炸猪脚的正确方法 炸猪脚的正确方法是什么

1.将猪脚烙尽毛,刮洗干净,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用;

2.将蒜子、姜切成末,香葱切花备用;

3.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至色泽金黄后捞出,沥干油;

4.锅内留底油,下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香,再加入精盐、味精、鸡精、蚝油,倒入猪蹄上,淋香油,出锅装盘即可食用。