1．将干虾洗净，用温的水泡20至30分钟，泡虾的水不倒掉，可以备用。
2．蒜下多些并且剁成细末状。
3．锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒。
4．炒后放入泡虾的水，水可多一点，由于要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右。
5．这时余一小部分水，放入香草豉油，持续煮，至收干汁。
