怎样做豆腐素鸡好吃 豆腐素鸡做法

1．先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条。

2．放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）。

3．再用清水洗净。

4．将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用。

5．取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上。

6．将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端。

7．从一端卷起，要卷紧。

8．拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些。

9．用纱布把干豆腐卷包好。

10．两端用棉线捆紧。

11．准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片。

12．将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包。

13．锅中做水，倒入适量盐、酱油上色，放进调料盒。

14．把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟。

15．关火，在泡30分钟，让其更入味。

16．取出，晾凉，不烫手即可。

17．把纱布取下来。

18．切成厚片即可食用。