金鲳鱼的腌制方法 美味金鲳鱼的腌制方法和做法
2022-08-17 10:58:35
1．主料：金鲳鱼500g。辅料：油适量、盐2g、香菜20g、葱40g、姜15g、生抽25g、料酒10g、糖10g、大料1个、干辣椒1个、清水350ml、蒜20瓣、花椒15粒、醋20g。
2．准备食材，10克料酒和25克生抽放在量杯里再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、10克糖和2克盐。
3．金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。
4．锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。
5．用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。
6．锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。
7．把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。
8．炸好的鱼放进去。
9．再加入勾兑好的料酒和生抽。
10．放入10克糖。
11．加入350毫升清水。
12．把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。
13．开始烹饪即可。
14．等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。