1．将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁。
2．羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好。
3．冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；葱切成豆瓣葱。
4．炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透。
5．放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油。
6．炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸。
7．放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许。
8．边颠炒边淋入水淀粉挂芡，淋入香油，出勺装盘即可。
