1．将茄子去蒂，清洗干净。
2．入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟。
3．取出放凉待用。
4．将蒜去皮，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜，搅拌均匀。
5．将茄子用刀在中间划一下，中间塞满蒜泥。
6．在茄子中间撒上食盐。
7．取个大点的容器，码一层茄子，撒上食盐。
8．码下一层茄子，再撒食盐，如此反复，腌制即可。
