四川海椒制作方法 四川红油海椒制作方法介绍

1．食材：纯正菜籽油、辣椒面。

2．辅料：洋葱、葱结、姜蒜片。

3．香料：五香粉、芝麻、青花椒、红花椒。

4．海椒面占容器四分之一多点，起锅下纯正菜籽油烧至油泡泡和青烟散去关火，等油温降到七成热开小火，下洋葱-葱结合姜蒜片，炸至金黄色捞出锅火。

5．油温在七成热时，舀几勺滚油把海椒面煎一下（一边倒滚油一边搅动）。

6．等油温降到六成热时，下青花椒和红花椒炸出香味道，捞出不用。 这时再把锅里的热油慢慢倒入容器，最后下少许五香粉（让红油有香味，但不能盖住辣椒本身的香味）和芝麻顺时针搅匀即可。