怎么做烤榴莲饼 这样做的烤榴莲饼最酥脆

1．绿豆用清水没过泡两个小时，（冬天可以增加到四个小时）每隔一个小时换一次水。

2．把水分倒出，不用倒的特别干 ，留少量水 保持绿豆湿润即可，上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟。

3．榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里，加入炼乳，用勺子压成泥。

4．不粘锅内放入黄油 倒入绿豆榴莲混合馅，加入白糖，不断翻炒 防止糊底。

5．直至豆馅变干，不再流动即可，称出盖保鲜膜放冰箱备用。

6．油皮全部材料投入面包机 揉至出膜，整理成团，盖保鲜膜醒发。

7．混合油酥材料，盖保鲜膜醒发。

8．油皮分割成16g每个，盖上保鲜膜，再将油酥分割成9g一个的剂子。

9．油皮按扁成皮边缘要薄。

10．油酥放入其中。

11．按包包子的方法保住收口朝下放置，依次摆好。

12．取出第一个小饼擀开 卷起 ，依次卷好。

13．盖保鲜膜松弛十五分钟。

14．松弛完成再次擀开。

15．再一次卷起，依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟。

16．松弛过程可以分割榴莲馅，每个20g。

17．松弛好后，按顺序依次取出，中间按下两边捏紧，压扁成圆。

18．借助擀面杖擀成饺子皮，边缘薄，馅料放入其中虎口收紧，一定不要留缝隙，不让烤制中会露馅。

19．烤箱预热180度，烤15分钟，全部翻面再烤10分钟。

20．榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里，垫上吸油纸，不要放在密闭的塑料袋里，会变潮变软。