1．我们清洗牛杂的时候，一定先焯水，把牛杂表面附着的油脂用刀刮掉。
2．炒牛杂的时候少放油。毕竟牛杂本身就有油脂，我们炒的时候就会出油。
3．然后在做之前要先用水把牛杂进行炒一遍，把油脂过滤一些。
4．可以放土豆，不仅可以吸油还能提香味道很不错。
