1．手撕卷心菜。首先将卷心菜洗干净后用手撕成小块待用。接下来热锅冷油加入花椒和辣椒进行爆炒。然后再加入撕好后的卷心菜叶继续翻炒。菜叶炒熟后倒入适量的陈醋、食盐调味。最后装盘即可。
2．炝炒卷心菜。首先将卷心菜洗净撕块待用。接下来热锅倒入冷油。等油温至六成热时放入大蒜、干辣椒煸炒。此时要小火避免炒糊。接下来放入卷心菜待八成熟之后倒入生抽和盐调味。炝炒主要是掌握火候。过大或者过小的火都会让菜产生不同的味道。
