1．主料：大白菜(小白口)400克。
2．调料：盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味精3克，各适量。
3．将大白菜择洗干净；
4．葱洗净，切葱段；
5．姜洗净切块；
6．大白菜切成1厘米宽、7厘米长的条，放入砂锅内，加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原锅上桌。
