1．原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油。
2．芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
3．锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
4．加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。
5．倒入白酒，继续盖着盖子。
6．待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
7．加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘即可。
