1．用料：初加工好的新鲜鹅肠500g，食用小苏打30g，食用碱水150g。
2．将鹅肠放入容器内，加入食用小苏打、食用碱水用手拌匀，待鹅肠在碱水中浸泡2小时。
3．至鹅肠发涨之后，捞起放入清水中，用清水冲洗干净碱后30分钟左右即可装盘。
