猪肉怎么做腊肠 广东猪肉腊肠的做法

1．主料：肉2750g、猪小肠2.5米；辅料：盐70g、白糖150g、白酒100ml、十三香15g、白胡椒粉20g、生姜20g。

2．肉5.5斤洗净。

3．去掉皮，保证去皮后，总共是5斤；用猪后臀来做，肉的比例2成肥肉和8成瘦肉，或者也可以3成肥肉和7成瘦肉。

4．切成1.5厘米的长条，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5。

5．放在一个大盆中。

6．生姜20克擦成末，放入盆中。

7．加入盐70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克。

8．加入十三香15克。

9．全部混合在一起。

10．小肠买回来洗净，如果会弄就用小肠来加工成小肠皮。

11．如果不会就直接买现成的小肠皮。

12．用一个灌香肠的工具，直接套在小肠皮上，全部套好。

13．头部用线头扎好。

14．灌香肠，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。

15．晾晒即成。