豆腐小笼包如何做 如何做豆腐小笼包

1．中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉适量、盐适量、葱适量、糖适量。

2．小火，放入干辣椒粉炒香。

3．嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面。

4．酵母先用温开水化开。

5．慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟，再揉成团，盖保鲜膜发酵，发酵至2倍大。

6．拉开成蜂窝状就可以，再揉上5分钟排气。

7．这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉搅拌均匀。

8．再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐。

9．锅里放温水，把包好的包子放上。

10．2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟即可。