1.先将杀好的鸡尽量剖开一些,滤至不滴水为准。
2.然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐,只要是能涂抹到地方都要抹到,而且要用力,使盐分充分溶入鸡鸭肉内,整个抹完后放入一只容器内(多则用澡盆,小则用脸盆)。
3.在放入容器时,背部朝下,依次叠放好。
4.如果气温在零上的话一周就可以。
5.然后选择一个天气好的天气拿起来,用铁钩挂好在通风向阳地方凉晾起来,吃的时候水煮一下即可。