知秀网 > 美食 > 正文

香辣炖猪手如何做 做猪蹄的教程

香辣炖猪手如何做 做猪蹄的教程

1.制作食材:生猪蹄750克、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

2.制作流程:先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

3.将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

4.把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

5.把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。