1.白萝卜500g、食盐少许、辣椒粉少许、白糖少许、生抽少许。
2.挑选新鲜的白萝卜。
3.萝卜去根蒂洗净,切成佛手状。
4.放避雨、通风处凉干。
5.凉干3-5天(冬至前后15天)收回。
6.收回的萝卜干撕成萝卜条,用凉开水或泉水洗去尘灰,用棒槌捣搓软。
7.搓软后放入盆中,洒入食盐,辣椒粉,红糖水拌匀。
8.放置半天后加入白糖,生抽再次拌均,放入保鲜袋中密封3天发酵。
9.待萝卜辛辣味散去后,即可食用。