小的鱿鱼怎么做 小的鱿鱼做法

1．甜菜头2个，洋葱3个，鱿鱼4条，肉馅150g，黑蒜6个，水1.5L，墨鱼汁20g，氯化钙19g，海藻酸钠2.5g，小洋葱花适量，橄榄油128ml，香菜150g，蒜1瓣，海盐10g，黑胡椒5g，黑醋10ml。

2．甜菜头去掉头部和根部。

3．锅中加入甜菜头和适量水。

4．加入海盐。

5．开火煮40分钟。

6．洋葱去皮。

7．洋葱放在锡纸上。

8．加入黑胡椒和盐。

9．包裹起来。

10．放入烤箱，160摄氏度烤25分钟。

11．鱿鱼清理干净，将内部外翻。

12．塞入备好的香肠馅料。

13．放入冰箱备用。

14．黑蒜切开。

15．黑蒜放入锅中，加入适量的水。

16．加入盐和黑胡椒收汁。

17．取出小洋葱，切开放凉。

18．煮好的黑蒜放入搅拌机。

19．加适量水。

20．逐步加一些油。

21．再加入一些黑醋。

22．打好装盘。

23．加入一些墨鱼汁。

24．再加一些油。

25．香菜切碎。

26．放入搅拌机。

27．再加一些油。

28．打好后，倒入开水中。

29．5秒后过滤。

30．甜菜头煮好后切开。

31．甜菜头加水放入搅拌机。

32．搅打均匀，过滤。

33．碗中加入水和10克氯化钙。

34．甜菜头汁加水稀释。

35．再进行二次过滤。

36．加入到模具中。

37．将甜菜汁一滴一滴挤入水溶液中。

38．将做好的鱼子滤出备用。

39．起锅热油，小火煎鱿鱼。

40．放入黑胡椒、蒜、盐、洋葱、水、黑醋、甜菜汁。

41．煎熟起锅装盘，淋上鱼子香菜汁。

42．再撒上小洋葱花即可。

43．一道美味的小鱿鱼就做好了。