白贝焖大鱼怎么做 白贝焖大鱼的做法

1．主料：鲩鱼1条，约1500g，白贝750g，烧肉30Og，辅料：冬瓜适量，生菜适量，蒜苗2根，大蒜5瓣，炸腐竹适量，大葱适量，豉油，盐，生粉适量。

2．鱼去鳞及内脏洗净，切成四段，鱼头开两半。

3．蒜苗，葱切成段，姜切片，蒜头整粒去皮备用。

4．冬瓜等蔬菜先用开水煮至7成熟，捞起一部分进餐时加莱。

5．用豉油，盐腌鱼30分钟，扑生粉鱼表面后煎鱼至两面金黄色，8成熟即可。

6．把煎好的鱼铺在煮好冬瓜的锅上，再铺好白贝，烧肉，炸腐竹，蒜苗，葱段，及油爆香的蒜头和姜片，豉油开火煮30分钟左右即可。