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切三文鱼刺身技巧 三文鱼刺身正确切法

切三文鱼刺身技巧 三文鱼刺身正确切法

1.刮去鱼鳞,切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍

2.沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气切去鱼头。

3.剖腹。沿中骨由腹侧剖开。

4.由去头的刀口进刀。剖开背侧,切成两片。

5.带中骨的下半片肉,将中骨朝下放置,在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀,沿中骨之上,一口气切下鱼肉,切成三片。

6.用镊子夹去肌肉刺。

7.用平刀片去鱼皮取鱼肉。

8.将三文鱼肉分切成大块,用保鲜膜包好,放入保鲜柜,用时取出切片即可。