1.鸡蛋磕入碗中,分离出蛋清、蛋黄。
2.鱼肉洗净,切成见方小丁,与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。
3.锅置火上油烧热,放入蛋清鱼肉,炒熟后盛出。
4.另起锅油烧热,放入蛋黄液炒熟。
5.将蛋清鱼肉倒入锅中。
6.将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
7.一道美味的最正宗的赛螃蟹就可出炉。